Rezept: Bunte Pommes mit Guacamole und veganer »Sour Cream«.

Es ist ja ein­fach so: Men­schen kön­nen voll gut ihre Bra­ten kochen oder Steaks auf den Grill wer­fen, aber sobald ein Vege­ta­rier am Tisch sitzt, sind alle hoff­nungs­los auf­ge­schmis­sen und es gibt meis­tens Käse. (Wenn dann noch Vega­ner am Tisch sit­zen über­legt man sich glatt, das Essen ein­fach abzu­sa­gen.) Man kann es kei­nem ver­übeln, dreht sich auf die­ser Welt vie­les ein­fach nur ums Fleisch und alles andere ist halt »Bei­lage«.

Um dem ent­ge­gen­zu­wir­ken – was gibt es Lecke­re­res als Pom­mes? Das war logi­scher­weise nur eine rhe­to­ri­sche Frage, denn die Ant­wort dar­auf lau­tet »nichts«. Jetzt könnte man sagen, dass Vega­ner oft genug Pom­mes essen, wenn es aus­wärts nichts ande­res gibt, aber diese Pom­mes sind echt lecker.
Diese Vor­speise habe ich das erste Mal mit ver­schie­de­nem Gemüse und zwei Dips aus­pro­biert: Gua­ca­mole und einer vega­nen »Sour Cream«. Als ich anfing, mein vega­nes Essen ein biss­chen viel­fäl­ti­ger zu gestal­ten, war ich echt über­rascht, was man mit Cas­hew­ker­nen alles machen kann; es ist, wenn man poli­tisch kor­rekt sein will, eine Cas­hew­creme, die aber geschmack­lich an Sour Cream ange­lehnt ist. Drü­cken wir es mal so aus.

Ich habe neben Kar­tof­feln noch Süß­kar­tof­feln, Möh­ren, Pas­ti­na­ken, Topi­n­am­bur (ich will das stän­dig goo­g­len, lande dabei dann bei Google aber meis­tens auf »Mein­ten Sie Tam­bo­rin?« und schaue dann im End­ef­fekt auf der Packung nach) und rote Beete benutzt. Letz­te­res ist nicht so der Hit. Ich finde, bis jetzt konnte ich rote Beete kaum zu etwas wei­ter­ver­ar­bei­ten, so dass es ganz gut schmeckt. No offence, rote Beete, Du bist eigent­lich nur gut genug, um Pasta Rot zu fär­ben.

Um zum Thema zurück zu kom­men: Man kann es eigent­lich mit jeg­li­chem Wur­zel- oder Knol­len­ge­müse ver­su­chen, man muss halt her­aus­fin­den, was einem selbst am meis­ten mun­det.

Zutaten für die bunten Pommes

für ca. 2 Por­tio­nen
Dauer: ca. 45 Minu­ten
Gerät­schaf­ten: einen Mixer oder Pürier­stab

2 Kar­tof­feln
1 Süß­kar­tof­fel
1 Pas­ti­nake
2 Möh­ren
12 rote Beete
2 kleine Topi­n­am­bur

100 g Cas­hew­kerne
1 Avo­cado
2 Zitro­nen
TL Dill (frisch oder getrock­net, ist egal)
1 Knob­lauch­zehe
Öl, Salz, Pfef­fer

Zutaten für bunte Pommes.

Cashewkerne als Basis für die Sour Cream.

Zubereitung

Was man vorab sagen muss: Schält und schnei­det die rote Beete als letz­tes und mischt sie nach­her nicht mit dem Rest an Gemüse, außer ihr wollt durch und durch rote Pom­mes. Für die Gua­ca­mole braucht ihr nicht unbe­dingt einen Mixer, mei­ner war dafür voll unge­eig­net (zu grob). Man kann alles auch gut mit einer Gabel zer­drü­cken, nur die Knob­lauch­zehe sollte man dann mög­lichst klein schnei­den.

  1. Back­ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor­hei­zen.
  2. Alles Gemüse waschen, schä­len und in pom­mes­ge­rechte Stü­cke schnei­den.
  3. Mit Öl, Salz, Pfef­fer ver­men­gen und in den Back­ofen geben, wenn die Pom­mes fast durch sind, auf höchste Stufe und Umluft stel­len, dann wer­den sie knusp­ri­ger. Zwi­schen­durch immer wie­der mal den Back­ofen öff­nen, um Feuch­tig­keit raus­zu­las­sen.
  4. Sour Cream: Cas­hew­kerne in Mixer geben, den Saft einer gepress­ten Zitrone hin­zu­ge­ben. Mixen, nach und nach Was­ser hin­zu­ge­ben, bis gewünschte Kon­sis­tenz erreicht ist. Mit Salz, Pfef­fer und Dill wür­zen.
  5. Gua­ca­mole: Avo­cado schä­len, Frucht­fleisch in Mixer geben, eben­falls den Saft einer gepress­ten Zitrone hin­zu­ge­ben, eine Knob­lauch­zehe und mit Salz, Pfef­fer und bei Bedarf Chili wür­zen.
  6. Alles zusam­men ser­vie­ren.

Die Pommes auf dem Backblech.

Die fertigen bunten Pommes.

Guacamole und "Sour Cream".

Pommes in Nahaufnahme, yum!

Dip it!

9 thoughts on “Rezept: Bunte Pommes mit Guacamole und veganer »Sour Cream«.

  1. Yummie…das kann man auch als Nicht­ve­ga­ner gut essen.
    Zur Rote Beete – back sie im Ofen. Ent­we­der in Alu­fo­lie oder mit ande­rem Rüben­ge­müse im Ofen.
    Oder als Salat mit roten Zwie­beln und Bal­sa­mico.

    Viel Spass beim pro­bie­ren.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

-_- 
#bigeyes 
#clap 
#cool 
#cry 
;_; 
#grin 
#handsup 
#heart 
#hearteyes 
#hihi 
:kls 
#nixhoeren 
#nixsagen 
#nixsehen 
#peace 
#rage 
#rofl 
:( 
:O 
#blush 
#sigh 
:* 
:-/ 
#thumbs 
:P 
;) 
#yeah 
#yum